L’intolleranza alimentare, da non confondere con l’allergia, è una reazione avversa e tardiva che si verifica con l’assunzione di determinati alimenti. Il test che consente di individuare le intolleranze alimentari è il F.I.T. (Food Intollerance Test), grazie al quale è possibile stabilire quali sono le proteine contenute in quegli alimenti contro cui reagisce l’organismo delle persone intolleranti.
Per allergia si intende una risposta immediata ed esagerata del sistema immunitario in relazione a determinate sostanze, chiamate allergeni. La reazione allergica non dipende dalla dose o quantità di sostanza con cui viene a contatto l’organismo, e per questo è importante prevenirla.